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传统商用燃气灶的优缺点分析及选购指南
编辑:浙江惠厨节能科技有限公司  浏览:75次 时间:2019-12-02 10:46:44 网址:www.zjjemcj.com

近几年,绿色环保的理念深入人心,也受限于“节能减排”政策的影响,商用厨具行业也正兴起一场大风暴。由于新兴的商用燃气灶具市场还没有制定一个规范的行业标准,以及各个公司的研发实力良莠不齐,国内商业燃气灶市场还处于混乱状态。

随着行业的不断规范化,商用燃气灶行业必定要有一个发展的过程。那么,您了解传统商用燃气灶有哪些优缺点吗?商用燃气灶具应该怎样选购呢?

当前市场上使用的商用燃气灶具燃烧方式依然延续传统的燃烧方式,即“后混式燃烧”(热工学称为扩散燃烧)。后混合式燃烧,也就是边燃烧边和氧气混合,燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机,用鼓风机给点燃的燃气给风供氧。

技术含量低下的状态导致大部分在用炉灶燃烧器的结构不合理、燃料燃尽率低、浪费能源、污染环境。这种传统灶的燃烧方式,已延续了多年,国家技术监督部门在1999年制定了灶具行业标准,其标准的热效率仅为20%,浪费达到了80%。 

传统商用燃气灶的优点

高稳定性-因燃气和空气在燃烧之前没有进行混合,不会对双方压力等因素造成影响。火焰比较稳定,大小火焰可以通过灶前阀门自由调整。只有鼓风机和炉头组成的传统商用鼓风燃烧炉头,结构简单,成本低廉被目前国内商用灶行业广泛采用。

传统商用燃气灶的缺点

被大量采用的浅燃烧室炉头、其深度为30mm。总进风孔量130mm左右,最大风孔达4-6mm,燃气和氧气不能按正常燃烧所需比例混合,使燃气不能充分燃烧,形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除,高温废气排放量大、热效率低,燃气消耗量高。

1、锅底离炉头平面距离200-220mm,距离太长,中小火焰够不着锅底,造成浪费;  

2、进风孔过大,风压风速过快,将燃料吹到炉膛四周和烟道燃烧造成浪费;  

3、进风量不合理,超过一定负荷,则是红黄火焰、火苗大但无力,偏火分散不均匀,冒黑烟、燃烧不好,排污加重;

4、深度过浅、燃料在燃烧室内呆的时间太短,预混不充分,燃烧火焰柱高温区大部分在燃烧室上面进行,加上强风吹拂,造成热能被吹到炉膛烟道而造成浪费,燃料燃尽率、利用率、热效率很低;

5、燃气不能降压隆速; 

6、炉头材料采用普通铁皮、普通工艺制作炉头,使用周期短、维修成本高。

商用燃气灶具选购指南

1、根据自己经营场所配置的气源情况(人工煤气、天然气和液化石油气),选择相应气源的灶具。

2、通过观察产品外观来大致辨别产品质量,通常情况下优质燃气灶产品其说明书与合格证等附件齐全、印刷内容清晰,产品整体结构稳固且份量较重、板材较厚、加工精良、边角处光滑无毛刺、标识清晰。

3、选择噪声较小的灶具,噪声会对机体产生不良的作用,对听觉器官及神经系统都会造成损伤。厨师长时间在厨房内工作,为了减低噪声对其的影响,尽量选购噪声小的灶具。

4、选择安全性高的产品,商用灶具热负荷较大,出气量大,如果安全性低,造成意外漏气的话,很容易造成事故。 消费者在选购灶具时,选择经检验合格的产品,对于进行气源适配性管理的城市,一定要选择经气源适配性检验合格的产品。

5、自带熄火装置

自从江苏无锡的饭店燃气爆炸事件后,江苏省已经开始禁传统的商用灶台,想要取得经营权,商用灶台必须自带熄火装置,以的确人生安全。

惠厨已经完成自带熄火装置的商用灶具,同时您也可以选择我们旗下的商用电磁炉来配置您的餐饮厨房,商用电磁炉节能、环保、无烟、低燥,是一个不错的选择。

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